Step Memotong Daging untuk Golongan Pro dan Pemula

Hal apa yang pertama Anda pikirkan ketika mendengar kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah tempat yang berisi penuh daging bercampur dengan bumbu-bumbu menyedapkan di bagian atasnya, atau Anda memikirkan perihal suatu sajian khas dari daerah Padang, atau justru Anda membayangkan hidangan daging yang alot dan cukup menyusahkan untuk disantap?

Di zaman ini banyak sekali pengusaha makanan siap saji yang menawarkan berbagai varian panganan yang terbuat dari daging.
Biasanya para pengusaha menggunakan berbagai macam jenis daging, seperti: daging# daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Memasak hidangan berjenis memang tergolong sederhana.
Tetapi Anda sebaiknya tidak sembarangan perihal mengolah daging.

Ada beberapa hal yang harus dipersiapkan, mulai dari teknik pemilihan jenis daging, cara pemotongan daging, teknik pemberian bumbu pada daging, hingga teknik memasak daging.

Kesemua faktor di atas amat penting ketika mau memasak daging.
Apalagi dalam hal pemotongan daging, karena ini akan banyak berpengaruh pada tingkat kelezatan daging saat sudah selesai dimasak.

Memotong daging supaya lembut memerlukan cara khusus. Berbeda jenis daging maka beda juga tekniknya.

Nah, pada ulasan ini kami ingin menjelaskan kepada Anda, tentang cara memotong daging# supaya lembut dan tidak sulit saat dimasak.

Tulisan kali ini kami sajikan khusus untuk Anda dengan cara mengutip trik dan tips dari para koki profesional yang sudah memiliki pengalaman dibidangnya.

Kami sengaja memilih cara di atas untuk menyampaikan ulasan pada dasarnya tentang cara memotong daging# kepada Anda, dikarenakan memotong daging cukup menggunakan beberapa cara.

Berikut adalah ulasan mengenai metode memotong daging# supaya empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Trik Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah seorang pengusaha tempat makan terkenal di DKI Jakarta.

Ivan Anggri menjelaskan, “Hal terpenting perihal cara memotong daging adalah memotong daging# dengan potongan yang berlawanan arah dengan jalur uratnya.

Umumnya dengan langsung kita akan melihat serat tanda jalur urat. Kemudian cukup kita iris menggunakan teknik melawan alur urat, tapi ingat tidak perlu sampai dipotong merintang.”

Ia menambahkan, “daging kualitas ekspor sekalipun jikalau tidak tepat teknik mengirisnya, tentu hidangannya bakal keras saat dimakan.

Tips Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang Chef level Diamond di hotel Barinda, menjabarkan tentang tips mengiris daging#.
Bima mengatakan, “Yang paling utama adalah menghilangkan daging dari selaput yang menempel pada daging. Kemudian baru kita bisa menyayat dagingnya.”

Vincen Bima “Kemudian, Selaput keras yang ada di daging harus dihilangkan. Kemudian potong vertikal secara melawan terhadap seratnya.”

Vincen Bima menambahkan, “Memotong searah alur serat membuat daging yang telah dimasak menjadi keras.
Berbeda jika kita mengiris melawan arah dengan serat. saat disantap daging akan empuk karena serat dalam daging akan gampang terurai.”

Sebagai tambahan Bima menjelaskan, “Beberapa jenis daging terbentuk di atas satu otot daging. Misalnya tersusun dari lima otot daging.
Jadi tiap bagian otot mesti dipisahkan satu per satu searah setiap selaput otot. Kemudian daging tersebut dipotong menyamping searah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah trik dan cara memotong daging# agar empuk dan mudah dimasak.

Walaupun demikian, teknik dalam pengirisan daging hanyalah salah satu bagian untuk menjadikan daging yang lembut dan enak disantap.

Ada beberapa faktor penting lainnya, diantaranya: meletakan daging ke dalam cairan khusus, teknik pemasakan daging, rempah-rempah apa yang dipakai, dan beberapa faktor semisalnya dalam menciptakan daging yang lembut dan enak dimakan.

Semoga mencoba dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *