Step Memotong Daging untuk Kalangan Profesional dan Pemula

Apa yang pertama melintas di dalam benak Anda ketika disebutkan kata daging?

Apakah Anda membayangkan sebuah wadah yang berisi penuh daging ditambah bumbu menyedapkan di bagian atasnya, atau memikirkan perihal suatu sajian khas kota Sumatera Barat, atau justru Anda memikirkan tentang makanan daging dengan tekstur keras dan cukup susah disantap?

Di zaman ini banyak sekali penjual makanan siap saji yang menawarkan aneka varian panganan yang berbahan dasar dari daging.
Umumnya para pemilik tempat makan memakai bermacam-macam varian daging, seperti: daging# daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Membuat hidangan berjenis seringkali tergolong sederhana.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak sembarangan perihal mengolah daging.

Banyak hal yang mesti diperhatikan, mulai dari pemilihan bagian daging, cara pengirisan, cara pemberian bumbu pada daging, sampai dengan teknik menyajikan daging.

Kesemua faktor di atas amatlah penting dalam membuat daging.
Apalagi mengenai hal pemotongan daging, karena ini akan cukup banyak menentukan tingkat kelezatan daging saat sudah disajikan nanti.

Mengiris daging agar tidak alot membutuhkan cara khusus. Berbeda jenis daging akan berbeda pula tekniknya.

Nah, pada artikel ini kami akan menjelaskan kepada Anda, perihal cara memotong daging# supaya empuk dan tidak sulit ketika dimasak.

Tulisan ini kami jabarkan khusus untuk Anda dengan metode mengutip penjelasan koki-koki profesional yang sudah mempunyai pengalaman dibidangnya.

Kami memilih metode di atas untuk menjabarkan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging# kepada Anda, karena mengiris daging cukup lah mempraktekan beberapa metode.

Di bawah ini merupakan ulasan perihal teknik memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Trik Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah seorang pemilik restoran terkenal di Jakarta.

Ivan mengatakan, “Hal utama mengenai teknik memotong daging adalah memotong daging# dengan potongan yang berlawanan arah dengan alur uratnya.

Umumnya dengan langsung kita akan melihat serat memanjang tanda jalur urat. Selanjutnya kita tinggal potong saja dengan cara potong melawan alur urat, tapi ingat tidak mesti sampai dipotong melintang.”

Ivan menjelaskan, “daging berkualitas impor sekalipun jika teknik memotongnya salah, tentu hasilnya akan alot saat dimakan.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang koki level Gold di hotel Barinda, memberikan perihal trik memotong daging#.
Bima mengatakan, “Yang utama ialah membersihkan daging dari serat yang menempel pada daging. Setelah itu barulah kita bisa mengiris dagingnya.”

Bima “Selanjutnya, Selaput kasar yang ada di daging mesti dibuang. Kemudian sayat vertikal secara melawan terhadap seratnya.”

Bima Vincentius menjelaskan, “Memotong searah jalur serat menjadikan daging yang telah dimasak bertekstur keras.
Berbeda ketika diiris melawan arah dengan serat. Ketika disantap daging akan empuk karena serat dalam daging akan gampang diurai.”

Sebagai informasi pelengkap Bima menjelaskan, “Kebanyakan jenis daging terbentuk di atas satu otot daging. Contohnya tersusun atas 5 otot daging.
Maka tiap bagian otot harus dipisahkan satu per satu searah selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging diiris melintang mengikuti arah serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah tips dan teknik memotong daging# supaya lembut dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Meskipun demikian, cara penyayatan daging hanya salah satu bagian dalam menyajikan daging yang empuk dan lezat dilidah.

Masih ada banyak faktor krusial lain, diantaranya: merendam daging di dalam larutan khusus, metode pemasakan daging, bumbu apa yang dipakai, dan banyak faktor lainnya dalam memasak daging yang empuk dan enak dimakan.

Semoga mencoba dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *